一虾三吃是指将虾油虾壳（头）虾肉分别从虾体中提取或加工出来，配以其它食材做成美味佳肴的吃法。这次一虾三吃的做法，是在鲜虾剥壳熬油取得虾仁之后做的一中式餐的饭菜汤：即饭是香气四溢的虾油蛋炒饭、菜是酥脆鲜香的椒盐虾头、汤是清淡鲜嫩的虾仁青菜汤。
酥脆鲜香的椒盐虾头
食材：已熬过虾油的鲜活虾头约200克，大蒜15克，椒盐、油适量
椒盐虾头的做法：特别注意：在取活虾头时，要将虾的胃即沙襄用牙签或刀尖挑除
1、准备熬制虾油后的虾头
2、准备调料，蒜切丁
3、坐锅中火注油，投入蒜丁炒香
4、投入虾头翻炒，加入椒盐翻炒
5、炒至虾头酥脆，出锅
6、将虾壳投入，炒至酥脆出锅
7、酥脆鲜香的椒盐虾头和虾壳
