一虾三吃是指将虾油虾壳（头）虾肉分别从虾体中提取或加工出来，配以其它食材做成美味佳肴的吃法。这次一虾三吃的做法，是在鲜虾剥壳熬油取得虾仁之后做的一中式餐的饭菜汤：即饭是香气四溢的虾油蛋炒饭、菜是酥脆鲜香的椒盐虾头、汤是清淡鲜嫩的虾仁青菜汤。
香气四溢的虾油蛋炒饭
食材：虾油两汤匙，米饭180克，鸡蛋1个约60克，料酒盐葱花适量
虾油蛋炒饭的做法：：活虾剥壳新技巧熬出虾油鲜四方
1、准备食材
2、将鸡蛋磕入碗内，倒入料酒去蛋腥味，将鸡蛋打散
3、坐锅中火加入两汤勺虾油
4、将蛋液倒入锅内
5、用锅铲将蛋饼铲碎
6、投入米饭
7、将饭团打碎，加入盐翻炒
8、投入葱花，翻炒出锅
9、香气四溢的虾油蛋炒饭
