下礼拜要期中考试，帅哥兄妹都停了补习在家复习。姐自然要大烧特烧，星期六一早去采购，想好要做麻婆豆腐，还特地去买了调味包，结账的时候，也没注意收银员没给结算。临到要煮，发现哪儿也找不到那包调料了，还好单据在，一看没有在列，也只能死心了。正宗的麻婆豆腐是要用郫县豆瓣酱炒的，姐一没豆瓣酱，二没调味包，只能自己就手头的调味料乱作一个麻辣豆腐。
麻辣豆腐
原料：老豆腐1盒，肉糜100克，蛋清1个，黄酒2大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，辣油1大勺，辣椒粉1小勺，白糖1小勺，大蒜1瓣，米醋1小勺，花椒1小勺，姜片3片，葱3根（切葱末），淀粉1小勺
麻辣豆腐的做法
1、肉糜用蛋清1个，黄酒2大勺，白糖1小勺，适量葱花拌匀，腌制10分钟
2、豆腐切块，大蒜捣成蒜泥，待用
3、铁锅烧到冒烟，倒入油烧至5成热，加入花椒炸香，捞起花椒。加入蒜泥炒香后，倒入肉糜煸炒1分钟。
4、加入豆腐块，生抽1大勺，老抽1大勺，辣油1大勺，辣椒粉1小勺，拌匀，加1小碗水，用中小火炖15分钟。
5、淋上米醋，改大火收干些汁水。用淀粉加适量水调成湿淀粉勾芡后装盘，撒葱花装饰。
食材搭配小提示
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