宫保鸡丁
主料：鸡腿肉
辅料：葱姜蒜；花生米；蛋清；花椒；干辣椒
调料：盐；糖；醋；酱油；料酒；鸡精；淀粉
宫保鸡丁怎么做好
1、选了一只剔骨的鸡腿肉，比鸡胸好吃，有口感
2、干辣椒和花椒的用量要大一些，葱姜蒜切片
3、鸡腿肉要剔去筋膜和肥油
4、鸡腿肉切成一厘米大小的鸡丁
5、鸡腿肉中加入盐；料酒；酱油；干淀粉；1/3的蛋清抓匀后，加入少许的生油备用
6、碗汁：宫保鸡丁是小荔枝口味，就是小甜；小酸，碗汁中放入少量的糖和醋，然后再加入盐；料酒；酱油；鸡精；干淀粉；少量的清水搅匀，备用
7、凉锅凉油先将花生米炸熟，自然冷却后，入菜才脆。
8、另起锅，加入平时炒菜油的二倍，准备鸡丁滑油
9、锅中有轻烟时，倒入鸡丁，滑炒至鸡丁变色时，即可盛出备用
10、倒炝锅：锅中不放油，先放入清水，再放入花椒；干辣椒小火慢煮，一直将水煮干
11、水煮干后，慢慢焙香花椒；干辣椒
12、这时再加入花生油，爆香辣椒和花椒
13、然后再爆香一半的葱姜蒜
14、接着倒入鸡丁炒匀
15、随后烹入碗汁
16、慢慢使汤汁收浓
17、在撒入另一半葱姜蒜片
18、最后倒入花生米
19、翻炒均匀后，即可出锅
食材搭配小提示
鸡腿和柠檬搭配一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑别名毛鬼伞、狗尿苔。在我国主要分布于河北、山西、辽宁等地。子实体较大，单生或丛生，整千子实体洁白呈棒槌状。菌盖直径3~5mn，高达7~11厘米，紧包住菌柄，呈圆柱形，表...[更多]
