一年一度的腊味飘香季节又到来，每到这个季节家里都会准备各种腊味食品，随后相关的各种腊味美食也纷纷出现在餐桌上。
往日只有回到老家才能吃到这些美食，现在只要想吃，随时都可以动手做，而且为了家人的身体健康着想，尽量吃新鲜食材，少吃腌制食品，对腊味美食的爱好也慢慢减弱，每年也嘱咐妈妈少做点，尝个新鲜味即可，不可长时间吃也不可多吃。
最近去买菜时，每次走到卖肉的店铺跟前都会看到满屋子的香肠，一下子就勾起了我想吃的兴趣，正好前几天看朋友发了自己灌肠的图片，询问到购买肠衣的链接后，就开始动手做起来。做好的脆皮肠可以直接吃也可以搭配菜一起炒，早餐上煎几根小朋友特别喜欢。
想吃货真价实的脆皮肠
食材：猪肉1100g(后腿肉550g、五花肉550g）、生姜1小块（约20g）、清水320g、盐1大勺（15g）、白糖2大勺（30g）、蜂蜜2大勺（30g）、生抽2大勺（15g）、料酒2大勺（30g）、十三香8g、现磨黑胡椒粉少许、红曲粉3g、玉米淀粉15g、羊肠衣4根、灌肠器1个、棉线适量
脆皮肠的做法
1、猪肉用清水冲洗过后，切小块
2、将切好的猪肉和洗净切片的生姜分批放破壁机杯中
3、破壁机接通电源，选择研磨功能，按启动键
4、50秒左右肉搅好
5、将搅好的肉倒入干净盆中，再按上述步骤搅剩下的肉
6、所有肉搅拌完成后，分次往肉中加入水，顺着一个方向不停搅拌，等水份与肉完全融合后再继续加水搅拌至完全混合均匀
7、分别加入盐、白糖、蜂蜜、生抽、料酒等继续顺着一个方向搅拌均匀
8、分别加入十三香、现磨黑胡椒分、过筛后的红曲粉和玉米淀粉等顺着一个方向搅拌均匀
9、所有调味料搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏半小左右
10、羊肠衣提前用清水冲洗掉表面的盐渍后，用清水浸泡半小时，再对着水龙头用流水方式冲洗干净内部
11、往灌肠器中装入适量内馅
12、再将洗好的肠衣套在漏斗上，肠衣的底端用棉线扎紧
13、慢慢扭动灌肠器的手柄，肉馅自动进入肠衣内，一边转动手柄一边把肠衣缓缓地向下送
14、全部灌好后，用棉线每间隔8cm左右扎一段
15、做好的脆皮肠放衣架上晾2天
16、晾干后的脆皮肠放蒸锅上蒸半小时左右，蒸好后可以直接吃，也可以放电饼铛或锅里稍微煎一下吃，更香
脆皮肠做法小贴士
1、制作脆皮肠不宜温度过高的季节做，要不肉馅容易坏掉
2、肉选择肥肉相间的口感更佳，瘦肉过多，吃起来口感不佳
3、肠衣在用之前一定要用清水冲洗干净内部
4、在装入肠衣前，可在漏斗上涂抹上少许油，方便装入和脱落
5、灌的过程中，肉馅不能太满也不能太少，多了容易把肠衣撑破，少了成形后不饱满
6、手动灌肠，里面容易残留空气，制作完成后，用牙签戳破肠衣
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
健康吃猪肉要酸碱搭配
1.酸碱搭配猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。2.烹制方法从营养角度说，以炖、煮...[更多]
