二月二龙抬头！民间这一天有剃龙头和吃猪头肉的习俗，今天理发店和熟食店的生意一定很火爆了！不可能买个猪头自己煮了，又不放心熟食店！还是改吃鱼吧！全身长满鳞片的鱼更像"龙”！希望新的一年能够风调雨顺，五谷丰登。。。。。。。
鲜美酸甜的下饭菜---茄汁大黄花鱼
原料：大黄花鱼一条
佐料：葱，姜，酱油，料酒，盐，花椒粒，面粉，色拉油，番茄酱，白糖，湿淀粉，小香葱
茄汁大黄花鱼的做法
1、大黄花鱼清理干净
2、用厨房纸擦干鱼身表面的水分
3、在鱼身两面打上花刀
4、将鱼放到盘中，放入适量葱，姜，酱油，料酒，盐，花椒粒腌制一个小时以上，腌制过程中要翻动鱼身使其更加入味
5、面粉放入盘中，将腌制好的鱼身两面均匀的沾满面粉，并且抖落多余的面粉备用
6、油温八成热放入鱼油炸
7、将鱼炸到两面金黄，外焦里嫩后捞出控油备用
8、锅里留底油，放入适量的番茄酱炒匀
9、番茄酱炒匀后加少量清水
10、接着倒入适量白糖翻炒均匀
11、倒入少量湿淀粉炒匀
12、见番茄酱汁冒着均匀的小气泡即可关火，将番茄汁浇到鱼身上即可
食材搭配小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
黄花鱼
黄花鱼，一名石首鱼，简称黄鱼。李时珍说：生东海中，形如白鱼，扁身，弱骨，细鳞，黄色如金，头中有白石两枚，莹洁如玉，故名石首鱼。性味：甘、平，无毒。成分：含蛋白质，脂肪...[更多]
