2013年菜预习之简单的美味---鲜香蟹味菇
鲜香蟹味菇
原料：彩椒各1/4，蟹味菇2盒，蒜1瓣切片，鲜贝汁1匙（或薄盐生抽），盐2克，白糖1/4匙，清水2匙，水淀粉2匙，橄榄油适量。
鲜香蟹味菇的做法
1，彩椒洗净切丝备用，蟹味菇洗净入开水锅中开水煮2--3分钟。
2，煮好的菇捞入冷水中泡凉后沥水备用。蒜瓣切片。
3，将鲜贝汁，糖，盐，水调匀至糖盐化开备用，准备好淀粉水。
4，炒锅加入少许橄榄油，七成热时先下蒜片接着倒入沥好水的蟹味菇翻炒几下。
5，加入调好的料汁，炒匀，最后撒入彩椒丝，翻匀后淋水淀粉翻炒均匀关火。
6，关火后出锅前再淋少许橄榄油翻匀装盘。
提示：
1，此菜不宜久炒，准备工作做好，迅速完成。
2，最后再淋橄榄油的目的是为了使菜品更加鲜亮，并且橄榄香气十足。
怎样使汤鲜香可口
一般家庭做汤的原料是猪骨、牛羊肉或者蹄爪之类。怎样烧制汤才能汤鲜香可口呢?1.骨头类的料要放凉水烧，而且在烧制的中途不要加水。这是因为猪骨等原料，除骨头外，多少还带些肉...[更多]
