蟹味菇炒花甲王
材料：花甲500克，蟹味菇100克，青尖椒两根，香菜一小把，料酒一匙，蒜四瓣，盐少许，生抽一匙，蚝油一匙。
蟹味菇炒花甲王的做法
1、花甲用水冲洗一下，蒜切片，尖椒切块，蟹味菇用水冲洗一下沥干水备用；
2、烧水，水烧开后放一匙料酒，下入花甲煮至开口，捞出沥水备用；
3、炒锅注油，三四成热时放入蒜片炒香，接着放蟹味菇煸炒，炒到蟹味菇水分出来，倒入尖椒块炒两分钟，调入盐、生抽和蚝油，略煮三到五分钟；
4、放入花甲炒匀，最后放入香菜，关火，余温把香菜翻炒均匀即可出锅。
美食小贴士
1、花甲用水焯烫过已经是熟的了，所以最后入锅只要翻炒均匀就可以了；
2、此菜不宜过咸，会掩盖掉鲜味儿；
3、先煸炒蟹味菇和尖椒，用蟹味菇炒出的汤汁和尖椒焖煮一下可以使味道更好的融合。
