酸辣味泡板栗

酸辣味泡板栗

色泽金黄，脆嫩成鲜，酸辣爽口，风味独特。

原料:板栗500克，18％食盐溶液1000克，酸辣盐水1000克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1个．红糖30克。

酸辣味泡板栗的做法

①将大小均匀、无虫伤的板栗，去壳，去皮，洗净，沥干水分，浸泡在食盐溶液中4个小时。

②将板栗装入泡菜盆内，盖上竹笆，压好香料包，倒入盐水和其他作料，泡4个小时即成。

泡制诀窍

①香料包的香料为：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

②盐水的盐度是7度，pH值3.5．