至少传了三代的烙饼——吮指红糖酥饼
周末有时间的话，我一定至少做一顿面食，不是包饺子就是蒸包子、馒头、花卷，要不然就烙饼。总之，吃了一周的米饭，周末必须要换换口味。也正因为总是围着锅台转，所以俺从来不把指甲留的很长，当然也从来不涂指甲油，怕做饭的时候掉进饭锅里，影响家人的健康。
这个周末做的红糖酥饼，方法来自于俺老娘，再往上溯源，是来自于俺姥姥，也许俺姥姥也是跟她娘她姥姥学的，那我就无从考证了，反正从俺姥姥流传到我这，至少已经是三代了。
小时候，每逢母亲烙饼，我们都要在锅边守着，烙好的第一张饼刚出锅还很烫手，就被我们瓜分掉了，要不是母亲制止，估计烙一张就会被消灭一张。现在生活好了，烙饼实在是称不上什么稀奇玩意了，所以我烙的饼无论多好吃，儿子也不会像我小时候一样在旁边守着吃，总要等你端上桌才开动，想来缺少我小时候那种等待的喜悦吧！
红糖酥饼
原料：面粉、红糖、猪油、花生油
红糖酥饼做法
1.将温开水倒进面盆，边倒边用筷子将面粉搅成絮状。
2.用手蘸冷水和成面团。
3.静置饧发一小时（记得密封哦）。
4.炒锅烧热，放入猪油小火加热至溶化。
5.放入适量干面粉，与猪油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一点，我炒的有点干了，所以后来饧的时间也长。
6.将饧发好的面团擀成大薄片。
7.将油酥铺在面片上。
8.从下至上卷起来。
9.用刮板或者刀切成大小均匀的段。
10.将每个小段团起来，避免油酥漏出，盖上保鲜膜松弛20分钟。
11.将红糖与干面粉混合成馅料。
12.松弛好的小面团擀成中间厚四周薄的面皮。
13.包上红糖馅料。
14.收口捏紧朝下放置，用手轻轻按扁。
15.平底锅放油，小火将红糖酥饼烙至两面金黄即可。
美食心得
1.用温开水和面，烙出的饼松软不硬，再用手蘸冷水和面，是为了增加面的弹性，被称作"还魂水”。
2.炒油酥也可以用花生油等植物油，但感觉没有猪油的香酥。
3.加了油酥的面团会变得有点干，所以需要再松弛一下，让面团再变得软一些，这样好包制馅料。
4.红糖里面加干面粉，是为了防止加热的过程中红糖流出来。
5.将红糖换成白糖也可以，那就叫做"吮指白糖饼了”，个人感觉没有红糖的好吃，看你的口味了。
