芝麻卷原料:糯米500克,豆沙馅150克,白糖适量,芝麻少许。
芝麻卷的做法
(1)将糯米淘洗干净,入笼用旺火蒸熟,取出后放入盆内,用约500克开水均匀地淋一遍,充分搅拌,待米和水融合在一起,饧10分钟,再上笼蒸10分钟,然后用湿屉布把糯米兜起来包好,放在案板上,用力揉搓,使之成为半米半粉团状态,冷却后备用。
(2)在案板上铺一块湿布,把糯米饭团放在上面摊开,擀成长方片,将片顺长对折起来包住豆沙馅,垫着湿布捏成粗细均匀的卷糕。
(3)将芝麻洗净,下入炒锅焙熟,放入盘内摊开晾凉。
(4)把卷糕切成小段,再把每段的一面蘸匀芝麻,面朝上摆在盘内,撒上白糖即可食用。