炒鸡杂面
原料：面条500克，鸡杂(肠、肝、肫、心)200克，酸子姜50克，泡红辣椒蓉40克，胡椒粉5克，米酒15克，湿淀粉和葱花各30克，蒜末和香油各20克，醋8克，鲜汤80克，植物油150克，鸡精6克，精盐适量。
炒鸡杂面做法
1.将鸡杂洗净，切成薄片，用精盐2克、米酒、胡椒粉和湿淀粉拌匀；酸子姜切成丝。
2．炒锅置火上，放入植物油烧至八成热，将鸡杂炒散，加入酸子姜、泡红辣椒蓉和蒜末炒出味，下入香油、醋和鸡精等炒匀起锅，即成鸡杂肉臊。将面条下入沸水锅中煮熟，捞入碗内，浇入鲜汤和鸡杂肉臊，撒入葱花即成。
特点：色泽红亮，鸡杂鲜嫩，泡菜味浓。
