如意炒面
原料：面条500克，鸡脯肉100克，豆芽菜150克，鸡蛋清1只，植物油、精盐、料酒、味精、淀粉、香醋、葱丝和姜丝各适量。
如意炒面做法
1.将鸡脯肉洗净后切成丝，放入碗中，加入精盐、料酒、蛋清和淀粉调匀，挂浆备用；豆芽菜择洗干净。
2．将面条下入沸水锅内，煮熟后捞入凉开水中冲凉，沥干水分备用。
3．炒锅置火上，放入植物油烧热，下入豆芽菜、精盐和香醋煸炒片刻后起锅。锅再置火上，放入植物油烧热，投入鸡丝滑散，加入葱姜丝、料酒、面条、豆芽菜、精盐和味精翻炒均匀即成。
特点：鸡肉鲜嫩，味美可口。
