炒面有很多种不同的做法,几乎每个人的做法都不相同。今天小编就给大伙带来一道什锦炒面的做法。
什锦炒面
原料：面条2团，鸡肉50克，猪肉50克，青虾(或小虾)50克，切薄片的洋火腿2片，熟笋小的半个，香菇2朵，葱3克，豌豆2大匙，(或豌豆荚少许)，水1.5杯，酒、姜汁各少许，生粉1.5大匙，炒油，炸油、酱油、白糖、盐、胡椒各少许。
什锦炒面的做法
1、面条煮好，放着。
2、鸡肉切成薄片。
3、猪肉切成大的薄片，分别用酒及姜汁少许来调味，抹上生粉。
4、青虾去壳，去泥肠，用酒及姜汁少许来调味，抹上生粉。
5、洋火腿切成8块，熟笋切薄片。
6、香菇泡软，切成薄片，葱斜切薄片。
7、豌豆若为冷冻品，需先解冻；若用豌豆荚，要先煮好。
8、炸油加热至沸度，将鸡肉及青虾分别放入泡油。
9、把2～3大匙炒油加热，炒葱与猪肉，等肉变色后，炒香菇，熟笋，再加洋火腿，泡过油的鸡肉及青虾，水，酱油与酒各1大匙，白糖及盐各1小匙，胡椒少许煮开后，用水溶生粉勾芡，加豌豆(豌豆荚)混合。
10、将煮过的面条放在加热的油里，翻面煎一煎，盛在盘子上，把什锦料理淋在上面。
