虾仁炒面原料:面粉500克，鲜虾仁100克，鲜笋60克，水发香菇50克，青豆30克。
辅料:葱末25克，精盐5克，味精3克，老汤100克，淀粉5克，花生油35克。
做法:
1)将面粉加入水和成稍硬的面团，擀成大薄片，叠成梯形切成面条，抖散理顺，备用。
2)将鲜虾仁洗净；鲜笋、香菇择洗干净，切成丁，备用。
3)在锅中倒入水，烧沸后放人面条煮至熟透，在凉水中投凉，捞出沥净水，用油拌匀，备用。
4)将炒锅内倒人花生油，烧热后放人面条翻炒，炒至面条不黏时，盛出备用。
5)另取一炒锅，倒人油烧热，放入葱末炝锅，放人虾仁炒至变色，再加入笋丁、香菇丁、青豆、精盐、味精、老汤烧开，用淀粉勾薄芡，盛出浇到面条上，即可食用。
特点:此面鲜香不腻，制作简单。
