最近非常喜欢中种法的面包,
虽然时间长了点,但是完全不用自己动手揉面,
却能保证面包柔软好吃.
最近特别喜欢用午餐肉做面包,每一口都是肉啊.
超级好吃--午餐肉面包
中种:高粉350g、水220g、砂糖20g、酵母6g
主面团：高粉100g、低粉50g、奶粉10g、鸡蛋85g、水10g、砂糖60g、盐7g、黄油50g、午餐肉或火腿
午餐肉面包的做法
1、将中种材料揉成团，发酵至2-3倍大（25-30度发酵2个小时）。
2、将主面团里除黄油外全部放入搅拌桶，中种撕成小块放入一起搅拌成团至有膜（面包机和面20分钟）。
3、加入黄油，搅拌至薄膜状态（面包机和面20分钟）。
4、基本发酵至2-3倍大。
5.将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为50克/个的面团.
6.松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，约巴掌大小,用叉子或牙签均匀的扎上小洞.
7.大约发酵40分钟，待面团发酵至两倍大.
8.在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液，铺上切好的午餐肉片.
9.挤上沙拉酱,撒上欧芹末.
10.放入预热好的烤箱中层，180度烤焙15分钟即可出炉
菜谱小提示
1.由于季节的原因,面包的用水量不一样,我是比上方少加了20克水的.
2.面包胚上不扎小洞的话,就会彭起来,不好看了.
