很多人都不喜欢弄鸭吃，因为工序麻烦，而且煮好之后还会有鸭膻味。而今天小编要给大家讲的是酱鸭的做法，不仅没有鸭膻味，还非常好吃，喜欢美食的吃货们学着点，以后自己可以尝试去做一下。
酱鸭
原料：净鸭1只、绍酒60克，盐70克，白糖150克，酱油120克，红米粉30克，盐、姜各少许。
酱鸭的做法
1、将清洗干净鸭撒上盐，放入一盆中，用物将其后紧，腌两天后，取出，沥去盐水。
2、锅内加适量清水，投入鸭子，煮沸后取出清洗干净，滤去浮浅后。
3、再将鸭入放回锅中，加入各种调米，加盖，用温火烧至九成熟。
4、再取出冷却。
5、锅内留少许汤汁，撒入白糖，加热待其变浓，抹在鸭身上，切块即可。
鸭子选购技巧
1、听声音。内行人俗称"铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭
2、看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一
3、好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。
特点：色泽深红、鲜酥香甜。
