虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽，如果不焯水，虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油，如果喜欢有红油的炒虾，也可以省略掉焯水这一步。
如今，走进路边的休闲食品店或者超市的零食区，你会发现除了传统的干果、肉干、果干、豆干之外，菌菇类已经悄然进军了零食市场。种类上有香菇、金针菇、杏鲍菇等等，口味更是五花八门，黑椒的、蒜香的、红油的、泡椒的而且，喜欢这些菌菇类零食的人还真不少。买过几次之后，总觉得那一小袋一小袋包装起来的吃着很不过瘾，干脆咱自己动手，尝试一下自己做菌菇零食，试验成功的话还可以送给朋友，这可是很体现心意和手艺的礼物。
根据家里的材料，我选择了做蒜香的干煸杏鲍菇。真的操作起来还挺简单的，成品的味道也不赖，成功！噢耶！
简单而美味的自制小零食——蒜香干煸杏鲍菇
原料：杏鲍菇两根、蒜4瓣、一品鲜酱油一勺、盐适量
蒜香干煸杏鲍菇的做法
1.杏鲍菇洗净切掉根部和顶部。（切掉顶部是为了颜色好看，也可以不切）
2.将杏鲍菇切成两段，用手撕成细丝。
3.将蒜纵向切成丝。
4.锅内放少量油，烧热后放入杏鲍菇煸炒。
5.不停翻炒，直至将杏鲍菇中的水分煸炒干（杏鲍菇比较容易熟，可以用中火煸炒，更容易煸干）
6.加入蒜丝炒出香味后加入调料翻炒均匀。（如果加入酱油后味道够咸可以将盐省略）
还缺了一张加入调料翻炒均匀的图，大概被我误删了，怎么也找不到。其实调料大家可以根据自己的喜好选择，黑椒的，酱香的，豆豉的，想吃什么口味尽管放什么调料吧，适合自己的才是最好吃的。
