脆拌黑豆苗
主料：黑豆苗150克
配料：大蒜2瓣、小米辣2、3个
调料：盐、白醋、味极鲜、香油、白糖
脆拌黑豆苗做法
1、黑豆苗摘去老根，还有其间夹杂的黑豆壳子也去除干净，洗净。
2、烧一锅清水，水开后，将黑豆苗放进去，烫几秒钟。
3、迅速捞出，放入凉水中浸泡一下，可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧绿的颜色。
4、控干水分，盛入盘中。
5、取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。
6、调入白醋2勺。
7、味极鲜1勺。
8、一点香油、一点盐、一点白糖。（口昧也可根据自己的喜好与地域的不同做相应调整。）
9、调匀后浇在烫熟的黑豆苗上，吃的时候，拌匀即可。
烹饪技巧
1、黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。
2、黑豆入肾经，具有滋肾补肾之功能。经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用。
3、豆苗不宜煮太久，以免营养成份流失。
