白糖蒜
(1)成品特色清香甜嫩，能杀菌提神，可解荤腻，就烤、涮羊肉吃最为适宜。
(2)配料比例鲜蒜头3.7千克，白糖1.63千克，桂花80克，大粒盐90克，精盐320克，清水900克，酱油80克。
(3)加工过程将鲜蒜头去掉两层外皮，剪掉根部，留茎长2厘米，用清水浸泡7天，每天换水2次。捞出控干，入缸，拌精盐，第二天倒缸1次，第三天出缸，控干，置阳光下晒6小时，晾凉后装入坛中。将水、大粒盐、白糖、酱油混合，加热熬开，晾凉后注入坛中，同时放入桂花。用一层芭蕉叶、一层油纸、两层白布密封坛口。每天将坛子放倒滚动两次，让蒜头在坛中倒动。隔1天打开坛口放气1次。40天后即成。
