红油蛏子

红油蛏子是四川地区历史悠久的家常凉菜。此菜香辣味浓，肉质鲜美。

红油蛏子原料：蛏子肉500克。辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克，红椒油5克。

红油蛏子的做法

①将蛏子肉下沸水锅内，焯水捞出过凉。

②蛏子放入盆内，调入辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油、红椒油搅拌均匀，腌制10分钟后盛入盘内即可。

提示：蛏子焯水不要过老。