虾子拌莼菜

虾子拌莼菜是江南地区的季节性凉菜。莼菜滑润清香，鲜嫩爽口。

虾子拌莼菜原料：莼菜750克，虾子25克。味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。

虾子拌莼菜的做法

①莼菜洗净，下沸水锅内焯水过凉，控出水分。

②用温水将虾子泡发，冲洗干净，控出水分，上炒锅炸熟放入盆内。

③将莼菜也放入虾子盆内，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油搅拌均匀，腌制10分钟后盛入盘内即可。

提示：泡发虾子时一定将沙粒、杂物冲洗干净。