菜系及功能:家常菜谱
鸡片莼菜汤
原料:鲜莼菜250克,鸡脯肉100克,鸡蛋清1个,精盐5克,味精3克,水淀粉25克,鸡汤1500克。
鸡片莼菜汤的做法
1.莼菜去掉茎及老叶,用开水氽熟,放人汤碗内;鸡脯肉切薄片,放碗内,用精盐(1克)和水淀粉上浆调匀待用。
2.汤锅置火上,放入鸡汤。汤开后氽人鸡片至熟,捞出放入汤碗内。待汤再开,撇去浮沫,加入精盐、味精,起锅盛人装有茹菜和鸡片的汤碗内即成。
特点:莼菜鲜,鸡片嫩,汤清香。
莼菜的功效
莼菜,属睡莲科的一种水草。采摘其尚未露出水面的嫩叶食用,古人所谓莼鲈风味中的莼,就是指的这个菜,亦作药用。【性昧j甘、寒,无毒。【成分】叶的背面分泌一种类似琼脂(洋菜)...[更多]