卤牛肉的升级版吃法——手撕牛肉拌杂蔬
周末卤上一锅牛肉，接下来的这一个礼拜就可以变换出多种牛肉美食。
凉着吃也行，热着吃也可，用卤好的牛肉炒、炖、煮、凉拌，无所不能。
最关键的是简单快捷，无论是哪种吃法，只要从冰箱里把肉和汤取出，热透就行，再添加进其他的食材，美味又方便，是煮妇偷懒又取巧的一个妙招。
卤牛肉其实清口吃就很不错，若是再调个适口的蘸汁，那更是锦上添花。
把卤牛肉手撕成条，然后搭配上洋葱、香芹等杂蔬，只用些简单的调味凉拌，这道菜荤素搭配，营养全面，美味爽口，被我称之为卤牛肉的升级版吃法。
在我家，卤牛肉若是直接切片上桌，我儿总是悄没悄声地吃，你若是凉拌这么一盘，他上桌后看到了，总要先挑挑眉毛扬扬嘴角乐呵呵美滋滋地问："哎呀，今儿咋搞得这么隆重呢？”
其实吧，从冰箱里取出卤好的牛肉到这道菜拌好端盘上桌，十分钟足够。
搭配上蔬菜，所用的牛肉还不及直接切冷盘的一半。
手撕牛肉拌杂蔬
原料：熟牛肉150克、香芹2棵、洋葱半个、胡萝卜半根、红椒半个
调料：辣椒粉一匙、植物油、生抽、糖和香醋适量
手撕牛肉拌杂蔬的做法
1、熟牛肉手撕成细丝；
2、各种蔬菜洗净，控干，切成和牛肉丝差不多的细丝；
3、牛肉和蔬菜混合；
4、撒上辣椒粉；
5、用勺子烧滚热油；
6、趁热浇在辣椒粉上；
7、添加生抽、糖和香醋拌匀即可。
温馨提示：
1、卤牛肉有一定的咸度，所以凉拌的时候可以不加盐；
2、不喜欢生吃蔬菜的，可以把蔬菜提前焯一下水；
3、牛肉拆得越细越容易入味。
