蘸食鲢鱼头
原料：鲜大鲢鱼头1只，750克左右，豆腐（石膏）200克，花椒5颗，葱姜共25克，郫县豆瓣酱1汤匙，黄酒1汤匙，酱油1茶匙，香油1茶匙，白糖1/2茶匙，鸡精1茶匙，精盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙。
蘸食鲢鱼头的做法
1、鱼头收拾干净，中间切开，葱姜切片，豆腐切手指粗条。
2、锅中放入少许烹调油，豆瓣酱下锅，炒出香味，放入白糖、酱油、香油，调匀，盛入碟中。
3、锅中放入烹调油适量，鱼头、葱姜、花椒同时下锅稍汆，滗出油，烹入黄酒，添入开水750克左右，烧开，捞净浮沫，放入豆腐和所有调味品，烧开，稍煮，与味汁蘸食即可。
特点：汤汁微白，鱼头质地细嫩，豆腐鲜软，味汁香辣，数味合一，更有汤鲜味美之感。
食材搭配小提示
鲢鱼头和豆腐搭配一起吃:营养丰富，美容美体
鲢鱼的营养价值及功效
鲢鱼别名：胡鳙，崇连，唐少连，白脚鲢，鲢子，江鲢，连鱼，白鲢，鲢子鱼，苦鲢子，洋胖子，竹叶鲢，标鱼，大鳞白鲢，胖子。基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲢亚科鲢属的鲢鱼。...[更多]
