榨菜肉丝南瓜手擀面
每到天气阴冷的时候,总是喜欢做些手擀面或者疙瘩汤,无论早上去上学、工作还是晚上辛苦一天回到家中,喝上一碗温暖全身。
今天这道榨菜肉丝南瓜手擀面是用家里现有的食材准备的,大家还可以根据自己的喜欢调整原材料。南瓜,看到好多朋友都说用微波炉叮5分钟就可以,但我没有一次成功过,所以还是乖乖用蒸锅蒸熟吧。
榨菜肉丝南瓜手擀面
原料:手擀面(此分量可吃两次):南瓜泥120克、面粉400克、盐少许、水200克(根据面粉吸水性增减)
榨菜肉丝汤:榨菜1/2个、牛柳80克、葱花、蒜瓣、生抽、清水1200克、盐适量
榨菜肉丝南瓜手擀面做法
1、将南瓜去皮、去瓤洗净,放入碗中蒸锅中火蒸15分钟。
2、将牛柳断面切成片再改刀切成3mm的细丝,加入葱花、生抽、干淀粉、植物油腌拌15分钟。
3、将榨菜去皮、去根蒂洗净,切成与牛柳一样的细丝。
4、将蒸好的南瓜用勺子碾成泥,过筛加入面粉中。
5、将南瓜泥与面粉抓匀。
6、分次加水揉成表面光滑的面团,饧发10分钟。
7、将饧发还得面团擀成2mm后的面片,撒薄粉将面片叠起,切成5mm宽的条状。
8、在切好的手擀面上撒上面粉,双手将手擀面抖开。
9、炒锅烧热加入少许油,爆香葱花、蒜瓣,将牛肉丝放入翻炒均匀。
10、放入榨菜丝继续炒匀,加入清水1200克、生抽1汤匙。大火烧开。
11、水烧开后,将手擀面抖去多余的面粉,均匀的放入锅中。
12、煮3分钟,加入盐、香油即可。
超级啰嗦
1、手擀面的面团一定要硬一些,水一点一点的加到合适为止。
2、榨菜如果不是很咸的话,可以不用浸泡。所以盐适量添加。
食材搭配小提示
芦荟和南瓜搭配一起吃:南瓜与芦荟共食,可使面皮由黑变白嫩,由粗糙变细腻。
南瓜和红豆搭配一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
南瓜的营养保健
南瓜是常食蔬菜,又可代粮,切片蒸食有素火腿之称。南瓜含多种氨基酸、腺嘌呤、胡萝卜素(维生素A原)、维生素B、C,还含糖、淀粉和钙、磷等物质。南瓜的糖与淀粉含量高,在山区或...[更多]