过桥豆腐是一道色香味俱全的名肴，属于湘菜系。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。
过桥豆腐也是鸡蛋与豆腐的完美结合，不但步骤简单，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的内酯豆腐，把蛋液与豆腐、肉末在极短的时间内同蒸，蒸至刚熟，鲜嫩可口，佐饭或是空口吃皆宜，非常适合牙齿不方便的老人和孩子食用。
过桥豆腐---豆腐与鸡蛋的完美结合
食材：猪肉馅、内酯豆腐、鹌鹑蛋
调料：葱姜末、生抽、老抽、料酒、味精、香油、剁椒
过桥豆腐的做法
1-2；准备食材。肉末、内酯豆腐、鹌鹑蛋。肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、香油、少许食油。
3-4；肉馅加入调料后搅拌稍稍上劲，铺在稍微深一些的盘中。
5-6；豆腐扣出，切成片，码放在肉馅上。
7-8；豆腐两边各打入一个鹌鹑蛋蒸锅置火上，水沸后放入。大火蒸10分钟即可。蒸好后取出撒入少许葱末剁椒提色增香即可。
美食小贴士
喜欢吃辣一些可以提前放入剁椒一起蒸制，我家小丫头不吃辣，我放剁椒为了点缀。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
小葱拌豆腐能搭配吗
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