鸡蛋炒土豆丝，简单美味的家常菜。
平常总会有朋友要求我介绍些简单美味的家常菜。虽说自己对烹饪很有兴趣，但有时忙起来时也是怎么简单怎么做，这几天家公住院，我和老公是家里医院两头跑，忙到吃饭都顾不上，但是也不能委屈了儿子，今天又没空买菜，搜搜冰箱还有两个土豆，想起之前做过一道小食鸡蛋炒河粉非常好吃，就做了一道鸡蛋炒土豆丝，没想到居然很好吃，很下饭，有时候就是这样，在厨房只要花少少心思，换换新花样，就会带来不一样的新鲜味道。
鸡蛋炒土豆丝
材料：土豆、鸡蛋、红罗卜（可不放）、葱。
调料：盐、鸡精、麻油。
鸡蛋炒土豆丝的做法
1、土豆、红罗卜削去外皮，洗净切丝，土豆丝用清水浸泡。
2、鸡蛋打散划匀。
3、烧锅沸水，将土豆丝入沸水稍焯下，过冷河，沥干水备用。
4、锅内放适量油烧热，将鸡蛋液倒入锅中两面煎香，用锅铲划成条状，或铲出用刀切成丝。
5、再加适量油烧热，放土豆丝、红罗卜丝大火快炒，因土豆丝已焯过，所以炒香后即可加入炒好的鸡蛋拌匀，加适量盐、鸡精调味，淋几滴麻油装碟上桌即可。
小贴士
1、土豆丝切好后用清水浸泡，用沸水稍焯下，再用清水漂洗干净，这样可除去淀粉，炒出来的土豆丝非常爽口。注意焯的时间要短，水一沸即可捞起，否则土豆丝会软绵。
2、炒的过程要注意大火快炒，不要久炒，否则土豆丝易粘锅，不爽口。
3、划鸡蛋液时加几滴酒，即可去鸡蛋腥味，又可使鸡蛋炒起来很嫩。
土豆丝很爽口，非常好吃，炒鸡蛋很香，很下饭，又是一道简单美味的家常菜。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
大豆、鸡蛋、牛奶是三
据调查，食物过敏反应中，儿童的患病率约6%~8%，以1岁以内健康搜索的婴幼儿多见，而牛乳是最常见的过敏食物，占其中的3%7.5%。随着年龄的增长，食物过敏症的发病率明显下降。有食...[更多]
