魔芋鸡
主料：母鸡1只(重约1500克)，魔芋豆腐200克，豌豆苗100克，鸡蛋2个。
调味料：葱段、植物油、姜片、蚕豆粉、精盐、胡椒粉、味精各适量。
魔芋鸡的做法
1.将鸡加工洗净后剁去爪不用，用精盐将鸡全身内外涂抹均匀。摆入钵内，放葱段、姜片，上笼屉蒸2小时，取出，将鸡汤倒入另一个碗内，备用。
2．魔芋豆腐切条放在沸水中煮2分钟左右，使之紧缩后，捞起，沥干水分。将豌豆亩洗净。
3．鸡蛋磕入一个大碗内，打散，加精盐、干蚕豆粉调匀，将魔芋豆腐裹匀挂糊。
4．锅内放植物油，烧至四成热时，放入魔芋豆腐，炸熟透，发泡时捞出，与蒸好的鸡摆在瓷盘内。
5．将鸡汤倒入锅内，葱、姜不要，烧沸后撇去浮沫，加豌豆苗、精盐、胡椒粉、味精，烧沸后浇在鸡上，淋上大油即可。
特色介绍：色泽鲜艳，味道鲜美。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
吃鸡肉要去皮吗
大家都说要减肥一定不要吃鸡皮,因为鸡皮中脂肪含量特别的多,是不是呢?为了减少脂肪和热量的摄入,人们往往在烹饪鸡肉前要去皮。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分...[更多]
