炒莼菜豆干
原料:鲜莼菜300克，香干150克，大葱10克，姜4片，熟猪油50克，清汤30克，生抽10克，料酒10克，盐2克，味精3克，水淀粉10克，香油5克。
炒莼菜豆干的做法
将鲜莼菜择洗干净，沥净水分备用；香千先片成片，再改刀切成细丝；大葱、姜洗净后也切成细丝。
净锅置旺火上，放熟猪油30克烧至八成热，放入莼菜煸炒一下，捞出控净。
锅置火上，放入熟猪油20克烧热，加入葱姜丝和香千丝炒2分钟，放入清汤、生抽、料酒、盐和味精凋好口味，倒入莼菜，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
特别提示:色泽美观，滑嫩鲜香。
放入莼菜后要迅速炒匀、勾芡出锅，动作要快。
食材搭配小提示
豆干和韭菜搭配一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
莼菜的功效
莼菜，属睡莲科的一种水草。采摘其尚未露出水面的嫩叶食用，古人所谓莼鲈风味中的莼，就是指的这个菜，亦作药用。【性昧j甘、寒，无毒。【成分】叶的背面分泌一种类似琼脂(洋菜)...[更多]
