菜系及功效:川菜菜谱
芹菜拌豆干
原料：豆腐干200克，芹菜、豆瓣、辣椒油、盐、味精、麻油、白糖、花椒面、豆豉、精炼油各适量。
芹菜拌豆干的做法
1)豆腐干洗净，切成丝；芹菜洗净，切成节；豆瓣剁细，用油焙香。
2)锅置旺火上，烧水至沸，放人豆腐干、芹菜氽焯一下，捞出沥干水分，放人拌盆中，加入豆瓣、辣椒油、盐、味精、白糖、花椒面、豆豉、麻油拌和均匀，盛人盘中即成。
特点：色泽红亮，麻辣鲜香，回味无穷。
食材搭配小提示
核桃和芹菜搭配一起吃:可以润发明目养血。
红薯和芹菜搭配一起吃:可以降血压。
西红柿和芹菜搭配一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
芹菜的价值
芹菜有旱芹(俗称药芹)、水芹两种。芹菜既可热炒，又可凉拌，嫩叶也可以拌食。通常食用时只取其梗，其实叶也可食用。不仅味道清香鲜美，而且其所含的营养成分并不比芹菜梗差。据有...[更多]
