炒虾仁尖椒
原料:尖椒300克，鲜虾仁250克，鸡蛋白30克，盐3克，淀粉30克，面粉10克，葱花3克，蒜片5克，料酒25克，胡椒粉1克，汤50克，水淀粉20克，油500克(约耗75克)，香油10克。
炒虾仁尖椒的做法
将尖椒去蒂、籽，冲洗干净，改刀切成1.5厘米见方的块；鲜虾仁洗净去虾线，放碗中，加上鸡蛋白、盐1克、淀粉和面粉搅拌匀上浆。
碗对芡汁：葱花、蒜片、盐2克、料酒、胡椒粉、汤和水淀粉。
净锅置火上，放油烧至五成热，放入虾仁划散后捞出，控净油。
锅留少许油，复置火上烧热，放入青椒块煸炒至七成熟，放入滑好的虾仁及对好的芡汁，迅速炒拌均匀后，淋上香油，装盘上桌。
特别提示:白绿相间，清嫩爽口。
虾仁滑熟即可，不要炸老。勾芡要合适，不能太多或太少。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
青尖椒和空心菜搭配一起吃:二者同食，具有一定的降血压、止痛消炎之功效
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]
