青椒香干炒毛豆
原料:嫩毛豆250克，青椒2个，香干4块，花生油25克，盐3克，料酒15克，白糖5克，味精1克，鸡汤50克，香油10克。
青椒香干炒毛豆的做法
将嫩毛豆去豆荚取粒洗净；青椒去蒂和籽，洗净后切成长5厘米的细丝；香干也切成同样长短的丝。
炒锅置火上，放入花生油烧至七成热，放入毛豆和青椒丝煸炒2分钟，放入香干丝再炒一下，加入盐、料酒、白糖、味精和鸡汤，出锅前淋上香油，出锅装盘上桌即可。
特别提示:色泽美观，鲜嫩咸香。
操作要快，调好口味。
食材搭配小提示
油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆搭配一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
