大约二十年前这个季节，在汉口亲戚家小住，舅奶奶的厨艺很好，每天家里的餐桌都十分的丰盛，餐桌上出现最多的菜，就是这道豆干炒毛豆，在此之前，我从来没有吃过用毛豆做食材炒的菜肴，感觉特别的好吃，因此武汉回来后，这道菜成了季节到来时必吃的菜肴。
时光竟然这么快，一晃二十几年过去了，当年我不过是一个初中毕业学生，现在自己的小孩都快要小学毕业了，这道菜不但是我的最爱，也成为我家孩子的最爱，也或许，这简单的菜肴，会这样一代一代的传下去，也未可知啊。一个人的成长，家庭的影响占有很大的比重，我一直觉得，儿子长大后，在我的影响下，对食物的要求一定很高，那么也好，会生活不是什么坏事情。
儿子在离开我几天后告诉我，在外面吃饭，虽然也是好吃好喝的，但感觉就是缺少什么味？
经过一会的冥想，他说，妈妈，我知道了，我吃的饭菜是少了妈妈的味道，同样的饭菜，没有了妈妈的味道，就不是什么美味了。
是啊，为什么长大后，走遍天南海北，品尝过无限的美食，我们还是钟情于童年时吃过的一种食物，想念它的味道，但却无法找到能替代它的问道，不是那种食物有多么的特别，而是，那是妈妈的手，妈妈的心与爱与我们烹制出的精神大餐，这是任何人都无法取代的。
做一份食物给家人，让他们记住我们的味道，即使走遍天涯海角也不会忘记的味道。
豆干肉丁炒毛豆
>主料：猪肉 豆干 毛豆
配料：葱 姜 蒜 彩椒
调料：食用油 食盐 十三香 酱油 料酒
1.猪肉
2.彩椒
3.毛豆粒
4.豆干
1.葱段、姜丝、蒜片
2.料酒 十三香 酱油
豆干肉丁炒毛豆的做法
1.彩椒切块备用。
2.豆干切小块备用。
3.猪肉切丁备用。
4.炒锅放油烧温。
5.下入猪肉丁翻炒，油温下锅，肉容易划散不粘锅底。
6.炒肉丁的同时，加一些料酒调味。
7.翻炒均匀后，放入姜丝、葱段和蒜片翻炒，直到超出蒜片出香味。
8.加入少许酱油，翻炒均匀。
9.食材按照熟的先后顺序，先放入不易熟的食材，将毛豆放入锅内翻炒，同时加入食盐、十三香，我另外加了一些蚝油，点一些水稍微煮一下毛豆。
10.感觉毛豆微熟的时候，将豆干丁放入锅内翻炒，如果汤汁少，可以在此时再多添加一些水，让食材充分接收汤汁的滋润。
11.彩椒容易熟，所以在最后放入，轻轻翻炒后，淋入香油体味即可关火出锅食用。
非常简单快手的一道家常菜，但各种食材蕴含的味道与营养，却是不简单的，适合所有家庭食用。非常简单快手的一道家常菜，但各种食材蕴含的味道与营养，却是不简单的，适合所有家庭食用。
食材搭配小提示
花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆搭配一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
豆干和韭菜搭配一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
