菜系及功能:家常菜谱
蜜汁叉烧肉原料：猪通脊500克。高汤150克，蜜汁酱50克，辣酱油5克，蚝油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，花生油500克(实耗150克)，白醋3克，红曲粉5克，葱、姜、蒜粒各10克，番茄酱5克。
蜜汁叉烧肉的做法
①猪通脊肉洗净，剞花刀，下入油锅内炸至金黄色捞出，控净余油。
②炒锅上火，加入底油烧热，先放入蜜汁酱、蚝油、葱、姜、蒜粒炒出香昧，放入高汤调入辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、白醋、红曲粉、葱、姜、蒜粒、番茄酱，放入猪肉，烧开后改用小火烧熟，将汁收浓关火，捞入盆内晾凉，食用时切成片码入盘内即可。
提示：此菜要将汁收浓。
