菜系及功效：家常菜谱
橘羹汤圆原料：无核蜜橘250克，江米面150克，金糕50克，湿淀粉20克，白糖150克，香精少许。
做法：
(1)把橘子去皮、除筋(即为净桔肉)。金糕切成玉米粒大小的丁。
(2)把江米面倒入笸箩里。备凉水～盆。把金糕丁倒入笊篱里，在水盆里捞一下，然后将金糕丁倒在江米面上，用手摇动笸箩挂上江米面。停一会，再倒入笊篱里并慢慢放进水盆里浸一下，再倒回江米面里，继续用手摇动笸箩。这样反复五六次，使其滚动成像莲子一般大时，倒在盘内备用。
(3)铝锅上火加水，放入白糖、江米汤圆。水沸后倒入橘肉。再煮沸用湿淀粉勾芡，点香精，装碗即成。
