国庆节前两天偶值班，木有下厨，结果国庆老妈家家宴的主菜被姐夫买的卤肉占据了上风。今天好容易开始休息，本打算显摆个硬菜啥的，却被老妈责令不许做新菜，打扫国庆宴席的剩菜（主要是卤肉）。看着剩下的卤肉，偶不得不因陋就简，发挥聪明才智，创造出了这道华丽丽的金玉满堂绿玉斗，一斗豉椒蒜香驴肉丁。看起来喜庆又有型，配米饭、配捞面、夹饼子都是很好的伴侣，如果临时请客，冒充个大菜也是像模像样哦！鼓掌！
豉椒蒜香驴肉丁
饭遭殃啊！带筋的驴肉最香啊，甜脆的彩椒，清香的毛豆，咸香的豆豉，香！
家宴剩菜的华丽变身——豉椒蒜香驴肉丁
原料：卤驴肉200克，绿彩椒一个。
配料：蒜瓣四瓣，豆豉一勺，熟毛豆一把。
调料：花生油、生抽、香油
豉椒蒜香驴肉丁的做法
1、彩椒切掉三分之一，切小丁。
2、彩椒剩余三分之二挖掉籽当容器。
3、驴肉切丁，毛豆剥籽，蒜压扁切碎。
4、锅内放少许花生油，放豆豉炸香。
5、放入蒜碎烹出蒜香。
6、放入彩椒丁略炒。
7、加入驴肉丁、毛豆翻炒。
8、加生抽、加入香油拌匀关火。
小贴士：
这道菜的关键点是蒜香、豆豉香、香油香混合起来的味道，不要偷懒去掉哦！
豆豉、驴肉都是咸的，不必放盐，点少许生抽调味即可。
原料都是熟食，彩椒略生口感更甜脆，所以简单翻炒即可。
驴肉可以用任何吃剩的卤牛肉、卤羊肉代替，如果用生肉炒这道菜，要先略腌肉，再用油滑熟肉丁。再重新按照我的程序炒制。
食材搭配小提示
平菇和驴肉不能一起吃:易引发心绞痛
荆芥和驴肉不能一起吃:两者同食产生不良生化反应。
金针菇和驴肉不能一起吃:同食会引起心痛，严重会致命。
如何鉴别驴肉
驴肉的肉质特别细嫩，这是其他肉类，如牛、羊肉无法相比的，而且驴肉具有很好的补气、补虚功效，非常适合用来滋养和补益身体。同时，驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食，能为体弱...[更多]
