菜系及功效：家常菜谱
五香酱驴肉
原料：驴肉2500--5000克，香油、酱油、白酒、精盐、白糖、山楂片、姜片、葱段、花椒、大料各适量，调料袋(装人桂皮、丁香、小茴香、草果、甘草各5克)1个。
五香酱驴肉的做法
①先将驴肉切成500克左右的大块，放凉水内泡约4个小时捞出，放开水锅内煮5分钟捞出，洗净。
②再坐锅，添适量水，加精盐、酱油、白糖、白酒、葱段、姜片、调料袋(扎住口)烧开，撇去浮沫，移微火上炖2小时左右，用筷子能扎透时驴肉已熟，捞出抹一Iz．香油，晾凉，切片装盘即可。
特点：色泽红润，肉质香烂。
食材搭配小提示
平菇和驴肉不能一起吃:易引发心绞痛
荆芥和驴肉不能一起吃:两者同食产生不良生化反应。
金针菇和驴肉不能一起吃:同食会引起心痛，严重会致命。
如何鉴别驴肉
驴肉的肉质特别细嫩，这是其他肉类，如牛、羊肉无法相比的，而且驴肉具有很好的补气、补虚功效，非常适合用来滋养和补益身体。同时，驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食，能为体弱...[更多]
