小的时候妈妈经常给我们做鱼吃，尤其是焖酥鱼。那个时候物资缺乏，家庭又不是很富裕，所以妈妈会买一些个头儿比较小的鱼，焖给我们吃。妈妈爸爸就吃和鱼一起焖的芥菜疙瘩。我不太喜欢吃鱼，不会挑刺，总会被扎到。所以妈妈就把鱼焖的很酥烂，连鱼刺都很酥软。妈妈把鱼一条一条洗干净，用大铁锅做在煤火上，一焖就是4--5个小时，尤其是烹醋的时候，整个院子都能闻到香味。妈妈怕把鱼焖糊，一直守候在炉边儿。就是在炎热的夏天，顶着火红的大太阳，，汗水浸湿了衣服，从来不喊累，从来不喊热。妈妈总是说；多吃鱼可以长大个，酥鱼的刺都可以吃的，不会扎到的。然后一点一点的把鱼刺摘出来，鱼肉放入我的碗中。微笑的看着我吃完。时隔这么多年了，吃鱼的情景总是在我眼前过目，现在我也是妈妈啦，，，我也有宝贝女儿了。我也经常给我的女儿做焖酥鱼吃。看到女儿吃鱼的样子，就会想起我小的时候，就会想起我亲爱的妈妈。。。。、
我选用的是小鲤鱼，通过长时间焖至，酱香浓郁，肉香刺酥，汁浓味厚，味道超赞。鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼，半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼，小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿
妈妈的味道，连刺都可以吃的焖酥鱼
主料；鲤鱼拐子6条、芥菜疙瘩200克
辅料；葱、姜、蒜、八角、糖、醋、酱油
焖酥鱼怎么做
1、鱼去鳞去内藏后清洗干净后沥干水分。
2、芥菜疙瘩洗净，切成大片。
3、葱切段姜切片，准备好八角。
4、将疙瘩片码入高压锅底部。
5、再把沥干水分的鱼放在荠菜疙瘩上吗。再码上一层芥菜疙瘩和一层鱼。
6、另起锅，注入油，放入八角爆香葱姜蒜。
7、烹入醋加入酱油和糖。
8、倒入开水，烧开。
9、将烹制好的汤汁，倒入高压锅中。
10、盖上盖子，中火烧开，转小火焖制3小时。
小提示
鱼焖好了，非常酥，很容易碎，等全部冷却了再铲出来。焖鱼的时候不要加盐，因为芥菜疙瘩够咸够味。
食材搭配小提示
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
黄瓜和鲤鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小
鲤鱼和米醋搭配一起吃:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增
吃鲤鱼不能反复冷热
在食用鲤鱼的时候，要了解有哪些不宜，方能正确有益的吸收鲤鱼的营养。一、烹饪时的不宜。不宜将鲤鱼烧焦提鱼肉，不宜久食久反复剩热，不宜反复冻藏加温。反复冷热时易引起蛋白质...[更多]
