这道家常菜菜谱的做法完全是陕西菜的做法，陕西人吃臊子面需要将五花肉切丁炖熟，这个过程叫"爁臊子”，这次的排骨就是用爁臊子的方法做的。
陕西人爁臊子要用大量的醋，因为加了醋很好的中和了油腻。
长时间的炖煮醋大部分挥发了，吃起来并不是很酸，但是有醋的香味。在西安时做这道菜一般会选用岐山醋，北京没有就用山西醋了。
排骨挑选最好是肥瘦都有的，吃起来比较香。
快出锅时再加上陕西的辣椒面，微酸带辣特别好吃，
无论是吃米饭，还是拌面条食谱，或者是夹馍都不错。
家常排骨做法还特别简单，害怕油腻的朋友可以试试这种做法。
臊子排骨
原料：排骨500克，醋1小碗，辣椒粉2汤匙，八角1个，桂皮1段，香叶1片，生姜10克，大葱8克，料酒2汤匙，生抽2汤匙，盐5克
臊子排骨的做法
1、准备排骨。
2、锅中加水、生姜、大葱焯烫排骨。
3、捞出排骨备用。
4、炒锅中加底油放入焯烫好的排骨、葱段、姜片翻炒干水汽，微微出油。
5、加少许开水，加醋。
6、加酱油、烹入料酒。
7、加八角、桂皮、香叶中小火炖40-50分钟。
8、最后加辣椒面、盐收汁。
臊子排骨的做法小贴士
1、辣椒面的多少可以根据个人口味添加。
2、加山西醋也可以，建议加陈醋。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨营养价值
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