返璞归真：盐之鲜——盐烤三文鱼
爱吃三文鱼，尤其爱吃鱼生，但只敢在卫生条件比较好的日料店吃，据说海鲜市场以及超市冷冻柜买到的大部分三文鱼仍然有不够新鲜，细菌超标的危险。肠胃不好的我，尽管各种眼馋、心馋、嘴馋，从海鲜市场买回的这一块三文鱼腩还是只敢烤熟了吃。
这几年越来越喜欢吃烹调简单的食物，家里已经好几年没有买过鸡精味精之类了，做菜大部分只放最简单天然的调料：油、盐、酱、醋，要提鲜就用一点点的糖，还备了一些其他的调料，也大多都是天然的，比如黑胡椒、白胡椒、辣椒、孜然、花椒、桂皮之类。渐渐发现，简单的烹调才能吃出食物真正的味道，有些菜甚至简单到只需要放一点点盐。
接下还是继续说这道盐烤三文鱼。
做法简单得都不屑于一说，烤前5分钟，撮一点盐均匀撒上，再用研磨器磨一点黑胡椒碎，撒上几片撕碎的罗勒叶子，旁边撒一点同样略加盐和橄榄油的蔬菜：白蘑菇、西葫芦、小番茄之类，一起进烤箱，十几分钟，一道大菜就好了。如果家里有现磨的海盐那自然更好，我最近发现这些从海里来的食物，带上一点海水的味道会更鲜。三文鱼烤好，不爱吃鱼的狼同学在餐桌上大呼好吃，以为做法很复杂，当知道其实就是一撮盐一点黑胡椒之后，连连赞叹，一条三文鱼腩，一顿饭，吃到只剩烤焦的一层鱼皮。
曾经看《美食家》一书中说到，烹饪之道其实只在两个字：放盐。盐放得恰到好处，便百味调出，放得少了便滋味寡淡，多了又苦涩难吃，这是说做菜的高手之道。但从吃饭的角度来说，能懂得欣赏只放盐的食物，要么是从来就过得简单清淡，要么也是经历世事，抛却浮华，逐渐理解返璞归真的深意。
所有最简单的事物背后，往往可能有值得反复琢磨的深邃和无限可能。
盐之鲜，海之鲜，在这样简单的搭配中，细细品尝之下，各种淳朴、真实的滋味自会扑面而来。
盐烤三文鱼
材料：三文鱼500克、盐适量、黑胡椒碎适量、橄榄油10克、白蘑菇8朵、小番茄5-6个、鲜罗勒4-6片。
盐烤三文鱼的做法
1、白蘑菇切1/4块。
2、烤盘铺烘焙纸，三文鱼放上，蘑菇和小番茄撒在旁边。
3、在鱼和各种材料上，均匀撒少许盐、黑胡椒碎，淋上橄榄油，略微涂匀。
4、鲜罗勒撕碎均匀撒在三文鱼上。
5、烤箱提前预热200度，将烤盘放入烘烤15分钟，取出即可食用。
特别提示：
1、可以多放一些不同蔬菜一起烤，增加风味。比如小土豆、西葫芦、胡萝卜、西兰花、芦笋等。
2、罗勒可以用迷迭香或百里香代替，或者混合使用。喜欢香草的味道重一些，可以用多种干燥香草提前腌渍三文鱼，再进行烤制。
3、烤好的三文鱼，鱼皮部分就不能吃了，只吃肉的部分，也可以提前剔掉鱼皮部分再烤。
4、三文鱼不宜烤得太熟，8分熟即可，鱼肉保留一些油脂，吃起来更鲜嫩。
5、做这道菜选材需要略注意，用来烤的三文鱼，要挑鱼腹部位的鱼腩肉，这样油质丰富一些，烤完后的三文鱼吃起来润滑而不柴，而哪里是鱼腩呢？看三文鱼条纹之间的间隔相对较宽的就是了，其实切三文鱼生也是这样的部位更好吃。
特色：烤三文鱼是欧美家庭尝尝会吃的菜，烤好一条三文鱼，旁边搭配一些全麦饼干，将烤好的三文鱼肉抹在饼干上一起吃。三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，而且热量极低。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
双孢蘑菇的营养价值
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