春节期间老公单位发了一个礼盒，里面有冬菇、鱿鱼、发菜、腊肠等，当时被我塞橱柜里了，然后就忘记了。那天在家搞卫生的时候才从橱柜里翻出来，还好，东西都还没坏。现在常常是这样，买东西的时候就想着多买一点存着，然后就忘记了，最后有些东西都坏了才记起来，或者是才发现，但已经迟了......
心想好久没吃鱿鱼了，那就先开了那包鱿鱼来吃吃吧，看来这包鱿鱼是好东西哦，很好吃，有时候自己去市场买的散装的质量不好，炒起来很韧，很难吃。这次的非常脆嫩好吃呢，既然开封了，那咱就抓紧时间把它吃了吧，差点就错过了这么好的鱿鱼咯！
在我们这里，干的鱿鱼也叫"土鱿”，在很多宴席上都有炒土鱿这道菜的，一般会搭配西兰花、芹菜、菜椒等一起炒，家里没有什么蔬菜好搭配，那就先来一道拌饭酱炒土鱿吧，稍带点辣味的拌饭酱炒出来，那是相当的惹味哦，好好吃！
惹味土鱿
主料：土鱿3个，小青椒1个，拌饭酱2勺
辅料：姜丝、蒜瓣适量、白酒、盐
惹味土鱿做法
1、土鱿用水浸泡至软，剪开，剥干净褐色的衣，清理干净杂物；
2、在里面打上十字花刀，（45度角斜刀切，这样一炒就会卷起来）；
3、再切成小块；青椒去籽切块，姜切丝，蒜切碎；
4、烧热锅（不用放油），锅大热时倒入土鱿，翻炒几下，看见土鱿片卷起来即可盛起备用；
5、洗干净锅后，放油烧热，放进姜、蒜爆香；
6、加入大约2勺的拌饭酱，煸炒出香味；
7、倒入土鱿，煸炒几下，喷少许白酒；
8、放进青椒片，煸炒几下，放少许盐即可。
注意三点可以做出好看又好吃的土鱿（干鱿鱼）：
1、切出好看的荔枝花纹。需要注意的是花纹是切在里面而不是外面；切花纹时先从一角开始，45度斜刀切，注意每刀之间的距离尽量差不多，切好以后，把鱿鱼调过来，从另一个角开始切。(看过程图2，先从A开始切过去，然后掉过来，从B开始切过去)
2、先用"白瓁”炒一下，"白瓁”意思就是锅里不放油，直接烧热后倒入鱿鱼，快速翻炒至鱿鱼卷起就起锅备用。你也可以改成用开水烫一下让鱿鱼卷起，捞起沥干水分再炒；（这里记住是看见卷起就好了，不用久煮）
3、掌握好炒的时间。不管是干的土鱿，还是鲜鱿鱼，烹饪的时间都不宜长，鱿鱼熟得很快的，煮的时间一长，就会变老，会很韧，口感就不好啦。
食材搭配小提示
鱿鱼和木耳搭配一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼
鱿鱼干涨发后，常用炒、爆法成菜，也可烧、烩、炖、煨等法制菜。而鲜鱿鱼改刀成丝、片形后，生炒、干煸、油爆、汤爆等法均可，若剞上各种花刀、炒、爆后则成各种美丽的形状，如麦...[更多]
