糖醋排骨是排骨制作中较为普遍常用的,其口感嫩爽,汤汁入肉,非常的美味,制作方法也较为简单,感兴趣的朋友可以尝试一下,接下来小编给大家带来糖醋排骨的制作方法
糖醋排骨
原料：猪大排骨500克，黄酒15克，红酱油30克，食盐2克，白糖、米醋各100克，猪油65克，白汤400克，葱段少许。
糖醋排骨的做法
1、排骨开纹，斩成排后又斩成宽1.7～2厘米的条。
2、容器中放入排骨，加少许酱油、黄酒拌和。
3、锅置旺火上，加油1千克，烧到七成热，投入排骨，用漏勺翻动，再捞起拌入油中，炸至色红，捞出待用。
4、炒锅烧热，放入猪油35克，在旺火上烧热。
5、推入炸好的排骨，加入黄酒、酱油、盐、白糖、白汤烧滚，端至小火上加盖，焖烧20分钟左右。
6、焖至排骨酥后又端回旺火上，一面滚、一面沿锅淋入猪油30克，旋动及晃颠炒锅，一面舀卤水浇在排骨上，滚至卤肥浓有胶，量较少时。
7、然后加入米醋拌和，放入麻油略拌，出锅装盆。
特点：排骨酥、硬、焖入色味，稠浓卤汁包粘排骨，色泽金红、光亮，甜中带酸。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群：一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、...[更多]
