猪肚的做法很具有地方的特色，它是一道舌尖上的家乡菜，我用我最熟悉本帮菜的做法，本帮说白了也就是具有我们本地人的特色菜肴，也就地取材加入一些我们这里的甜椒和冬笋，特别喜欢青甜椒的清香味，入口之后回味无穷。
本地人对于猪肚偏爱于白切猪肚和炒肚片二种做法，白切猪肚是一道冷盆菜肴，蘸上酱油，原汁原味的鲜嫩脆爽美味无与伦比，炒肚片是一道热炒，勾上薄芡后出锅，汤汁鲜香浓郁，肚片口感脆嫩加上鲜嫩的冬笋片和青红甜椒，入口不但鲜美，层次口感也相当丰富。
要想品尝到美味的肚片，烧法相当重要，焯水之后加上葱和姜一起大火煮45分断生，再切片炒，这样的口感很脆爽，再煮就烂了，口感会变得不脆也不爽，吃是肯定可以，但是那种不痛不痒的口感，还不如喝猪肚汤呢。
舌尖上的家乡菜----炒肚片
材料；猪肚500克，青椒适量，红椒适量，冬笋适量。
调料；生姜适量，小葱适量，料酒适量，水淀粉适量，盐适量，油适量，鸡精适量，面粉适量。
炒肚片的做法
1.准备猪肚
2.先把猪肚里面的白色筋膜去掉
3.然后加入面粉不断的搓洗至表面的粘液全部洗清为止
4.冷水下锅焯水后捞起洗净
5.准备小葱和姜片
6.锅内倒入清水下入葱和生姜片加入猪肚和料酒
7.盖上大火煮45分钟。
8.冬笋去壳洗净
9.中间切开后冷水下锅焯水后捞起
10.青红椒洗净
11.分别取适量切片
12.再把猪肚捞起切片
13.准备生姜片和水淀粉
14.冬笋切片准备
15.锅内油温5分热下入姜片爆香
16.倒入冬笋片煸炒均匀
17.再把所有食材全部倒入加入盐
18.加入料酒
19.加入高汤
20.加入鸡精
21.加入水淀粉勾芡后熄火
22.盛入盆中用香菜点缀即可
特别提示
1.烹饪过程差不多不超过5分钟，下入食材之后加入调味后一气呵成，色香味俱全的炒肚片是一道名副其实的舌尖上的家乡菜。
2.焯水过程调味料要加重一些，能很好的去除猪肚腥味。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
金针菇和猪肚搭配一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
胡萝卜和猪肚搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
猪肚的营养价值
猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚的营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚补充信息1.巧...[更多]
