鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一。老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效
油淋鸡
原料：干净鸡1只，酱油60克，花生油200克，广柑1个，葱、姜、料酒、盐、味精、麻油各适量。
油淋鸡的做法
1、将鸡切成块，与酱油、葱、姜、料酒一起腌渍150分钟，广柑清洗干净，切成小片。
2、将油与鸡块同时下锅，炸至其呈金黄色且熟时，取出，放入盘内，再把广柑放在盘周围。
3、将调料调匀撒在鸡上即成。
特点：色泽黄亮，味香鲜美。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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