酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名，一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。
在家也想吃美味的酸菜鱼，其实很简单，买一包重庆酸菜鱼配料，将鱼加工成鱼肉和鱼骨，按照配料上的步骤即可完成。我喜欢自己片鱼片，自己片的鱼片一丁点儿刺都不会有，吃起来比较放心。鱼皮的剥下来，也可以不剥，不剥的话，片鱼就可以片成蝴蝶状啦。
香飘四溢嫩滑爽口【飘香酸菜鱼】
食材：草鱼、酸菜鱼调料、千张、香菜
飘香酸菜鱼的做法
1、将鱼片和鱼骨处理干净。鱼片片成蝴蝶片状。
2、用料酒、少许盐和生粉水将鱼片腌制起来。
3、鱼骨切成小块，切好千张、洗好香菜。
4、锅中少许油烧热后倒入酸菜炒香，加开水煮沸后倒入鱼骨和千张段煮20分钟左右倒入碗中。
5、锅中倒油，烧热后加入干辣椒、花椒粒、姜蒜末炒香后倒入鱼片，炝炒至熟，盛入碗中。
6、撒上熟花生，摆上香菜即可食用。
红眼鱼的营养价值
红眼鱼别名：鳟，赤眼鱼，醉角眼，红眼鳟，红眼睁子(东北)，红眼鲮，红眼棒，野草鱼，马棍，鳟条，红目鳟，火烧草鱼，马娘鱼，马郎棒。基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科雅罗鱼亚...[更多]
