酸菜鱼也称为酸汤鱼，源于重庆，以其独特的调味料和独特的烹调技术而闻名。20世纪90年代广受欢迎，是重庆菜的先驱之一。
酸菜鱼
调料：盐、蛋清、姜片、大蒜、葱段、花椒粒、料酒、干红辣椒、植物油。
酸菜鱼做法
1、鲤鱼洗净。
2、鱼肉切片。
3、鱼骨切段。
4、酸菜洗净，切段。
5、锅中放油，倒入姜片、大蒜、葱段、花椒粒煸香。
6、然后加入酸菜、酸辣椒、干红辣椒，略炒后加水、鱼骨、料酒、盐熬成汤底。
7、鱼肉加盐、料酒、蛋清，搅拌均匀，放入汤底中煮熟透即可。
食材搭配小提示
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
黄瓜和鲤鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小
鲤鱼和米醋搭配一起吃:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增
吃鲤鱼不能反复冷热
在食用鲤鱼的时候，要了解有哪些不宜，方能正确有益的吸收鲤鱼的营养。一、烹饪时的不宜。不宜将鲤鱼烧焦提鱼肉，不宜久食久反复剩热，不宜反复冻藏加温。反复冷热时易引起蛋白质...[更多]
