今天的这份小烤肠，不是腊肠，比制作腊肠节约晾晒时间，可以即做即吃，也是很方便的。过年的餐桌上，多一样食物，我们吃的会更快乐。
台湾烤香肠
食材：猪后腿肉、羊肠衣
配料：台湾烤肠香料1袋
工具：棉线灌肠机
台湾烤香肠的做法
1.准备好所有食材和用具。
2.先将肉洗净去皮去筋，切成小块。
3.放入绞肉机里。
4.搅打成肉馅。
5.加入一袋台湾烤肠调料和适量的红曲粉。
6.搅拌均匀。
7.用打蛋器搅打20分钟以上。
8.肉呈胶质状态，有弹性即可。
9.羊肠衣提前用清水浸泡后，去水，用黄酒浸泡。
10.将肠衣套在灌肠机上。
11.放入肉馅，开始灌肠。
12.灌好的香肠用细针扎眼排气。
13.再按自己的喜好，扎成小节。
14.放在阳台风干。
15.一个晚上即可，外皮稍微发皱就可以收回。
16.烧一锅水，水温80-85度即可。
17.将晾晒的香肠放入热水里。
18.在火上开小火煮，一直保持70-80度的水温，不要沸腾。煮30-40分钟，香肠成熟。
19.将香肠捞出放入冰水里激一下，收紧外衣。
20.然后逐个剪去扎香肠的线，冷冻保存，随吃随取。
羊肠衣比较小，容易破，灌制的时候注意不要太满，防止肠衣破裂。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
健康吃猪肉要酸碱搭配
1.酸碱搭配猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。2.烹制方法从营养角度说，以炖、煮...[更多]
