菜系及功能：家常菜谱
贵妃鸡翅
原料:主料：鸡翅膀16只配料：水发冬菇50只；
调料：精盐3克味精1克白糖5克绍酒10克红葡萄酒100克鸡清汤750克酱油15克葱10克生姜15克花生油1000克（实耗75克）；
贵妃鸡翅的做法
1）将翅尖一节斩掉，用酱油4克、绍酒腌渍片刻。冬菇去蒂洗净批成片，葱10克切成7厘米长段。
2）炒锅上火加入花生油烧至七成热，鸡翅下锅炸至金黄色待用。
3）取锅上火烧热，放花生油50克，整葱姜下锅煸香，放入鸡翅，加红葡萄酒50克及白糖、酱油煸一下上色，然后加入鸡清汤、精盐、味精大火烧开，装入砂锅中，用小火焖熟。
4）另取炒锅将葱段、冬菇煸一下，倒入砂锅中间，把余下的葡萄酒倒入砂锅，加盖用小火焖20分钟即可上桌。
特色：色泽金黄，鸡翅酥烂，汤汁醇香。
操作要点:
1）鸡翅焖时防止粘锅，要求酥烂脱骨不失其形。
2）酱油不宜放得太多，否则色变红褐。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅搭配一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
鸡翅和油菜搭配一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡翅的营养价值
鸡翅也称鸡翼大转弯。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分鸡膀膀尖两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。看起来虽然没有多少肉...[更多]
