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彩蛋海米烧油菜心
原料:油菜心250克，海米50克，蛋清3个、鸡泥50克，海参50克，虾仁25克，淀粉60克。鸡汤2 00克，鸡油15克，猪油500克，精盐、味精、绍酒、葱姜汁、葱姜末、花椒油、麻油、香菜末、火腿末、熟蛋黄末各适量。
彩蛋海米烧油菜心的做法
1)油菜心洗净去老根，顺刀一劈两半；海参、虾仁切成末；蛋清抽成蛋泡，加入精盐、味精、淀粉40克和成蛋泡糊待用。
2)用鸡泥、海参末、虾仁葱姜汁适量、麻油、绍酒、精盐、味精和成馅心：吩成10分待用。
3)用10个汤匙，抹上——薄层猪油，放人蛋泡糊抹平，再放人一分馅心，再抹上一层蛋泡糊，点缀上适量香菜末、火腿末、熟蛋黄末、海参末，即做成——个彩蛋。此方法做完其他9个彩蛋。将这个10个彩蛋生坯连同汤匙一齐放人盘内，上屉用文火蒸熟取出，摆入另一大平盘周围。
4)锅内放油，加热至八成热时，放人海米、油菜心氽炸一下，油菜心断生时控净油，另起锅放25克油，加热至四成热时，放入葱姜末，炒出香味时，放人海米、油菜心、鸡汤、精盐、味精、汤沸时，用淀粉勾芡，芡熟时，淋鸡油，点花椒油出锅装入彩蛋盘的中间。
5)将汤锅洗刷干净，放入100克鸡汤，再加入精盐、味精、葱姜汁，汤沸日寸，用淀粉勾芡，芡熟去浮沫，淋猪油，浇到 蒸好的彩蛋上即成。
特点:色泽鲜艳，口味鲜成。
食材搭配小提示
虾和油菜搭配一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
蔊菜的营养价值
蔊菜别名野油菜、塘葛菜、山芥菜、地豇豆、江剪刀草等。我国蔊菜自然资源丰富，各地均有分布。无瓣蔊菜为一年生草本，株高25～60厘米。体较柔软，无毛。茎单一或分枝，绿色，有时...[更多]
